今年はいっぱい仕込もうと、楽しみにしていたのに、
なにかとバタバタしていて思ったほど漬けられなかった今年の梅干し
かろうじて、白梅干しを漬けたので、やっとのことで土用干しです。
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梅仕事 2008 vol.2
今年はいっぱい仕込もうと、楽しみにしていたのに、
なにかとバタバタしていて思ったほど漬けられなかった今年の梅干し
かろうじて、白梅干しを漬けたので、やっとのことで土用干しです。
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チリビーンズのタコス
携帯電話とメールをにらめっこで、出かけることもできない一日。
時間だけはあるので、ひたすら煮込む料理を作りました。
チリビーンズとタコス
チリビーンズは、金時豆を乾燥したまま鍋に入れて、ひたすら煮込むだけという大胆な作り方。
何度か作って、今の分量に落ち着きました。
タコスは、昔のオレンジページで覚えたレシピ。
茹でたとうもろこしをすり鉢で丁寧につぶして、フライパンで香ばしく焼くだけです。
コーンミールを使って作るほうが断然簡単なんだけど、
一心不乱にすり鉢ですりつぶすってことが、大事だったわけで。。。
ほんのり甘いトルティーヤに辛いサルサソースが、たまらなく幸せ〜♪ 【“チリビーンズのタコス”の続きを読む】
奄美の豚飯
奄美大島の郷土料理 鶏飯の原型といわれている料理
塩豚好きの我が家としては、見逃せない
奄美の豚飯（トンファン）
たっぷりの塩豚を炊き込んだご飯に、かつおと昆布のだし汁をかけて
さらさら〜っといただきます。
ご飯は、刻んだねぎを混ぜておにぎりにしたり、炒めて食べてもおいしい〜！！
夏にぴったりのスタミナご飯です。
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泉州水ナスのわさび風味漬け
小茄子のわさび風味のレシピで
泉州水茄子のわさび風味漬け
焼きミョウバンを使うので、茄子のきれいな色が生かせます。
みずみずしい水ナスに、わさびの辛味がほんのり効いた簡単浅漬け。
わさびの代わりに練り辛子を使っても、おいしくできます。 【“泉州水ナスのわさび風味漬け”の続きを読む】
塩モツ煮
いつも楽しみな、実家からの冷凍モツ便♪
今回もしっかり２ｋｇのマニアックな白モツが入ってました。
先日作った青唐辛子の酢漬けを合わせてみたくて、ナンプラーが合うような
塩モツ煮
2回ゆでこぼして、しっかり洗った白モツに、玉ねぎ、こんにゃく、生姜のスライスを加えて柔らかくなるまで煮込み、酒、鶏がらスープ、塩、黒こしょうで味付け。
みりんと醤油を１：２で混ぜたところにニンニクのスライスを漬けた、ニンニク醤油をかくし味に！
刻みねぎと青唐辛子の酢漬けを添えて。。。。
焼き鯖の棒寿司
最近はあまり遠出していないので、すっかりうちで作るものになってる
焼き鯖の棒寿司
牛乳パックを切らしていたので、浅漬けの器で作ったら
ちょっとご飯が多めになっちゃった。
一晩寝かせて、しっかり味がなじんだところが食べごろ♪
奄美の鶏飯
いつも楽しみにしているNHKきょうの料理「ケンタロウのメシタビ」
前回も楽しかったけど、今回の奄美大島はすっかり釘付け。
どうしても食べたくなって、ありあわせ総動員の
鶏飯（けいはん）
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水茄子のぬか漬け
水茄子にも色々種類があって、細長いのやら丸いのやら、最近は
こちらの八百屋でも見かけるようになりました。
でも、ぬか漬けって言ったら、泉州の丸い水茄子がやっぱりイメージかな？
関西に行くと、ついつい欲しくなるけど、大体1個500円くらいとかなり高価！
でも、いつもの八百屋で見つけてしまった、泉州水茄子3個298円！！
ぬか床もあることだし、これはやっちゃうしかないでしょう。。
水茄子のぬか漬け
今日はぬか床がゆるめだったので、ちょっと皮が色落ちしちゃったけど
味は紛れもなくあの水茄子！
包丁を使わないで、手で裂いて盛り付けるのが気分♪です。 【“水茄子のぬか漬け”の続きを読む】
モロヘイヤのおひたし
たまにはしみじみこんな一皿
かつおだしを香りよくとって、塩、みりん、薄口醤油で調味、しっかり冷やして
茹でて刻んだモロヘイヤを浸した
モロヘイヤのおひたし
おろし生姜をたっぷり添えて、つゆだくでね♪
フィリピンの味！アドボ
夏はやっぱり暑い国の料理が似合います。
外国の料理なのに、どこか懐かしいフィリピンの煮込み料理
アドボ
骨付きの鶏肉や豚肉のスペアリブをニンニク、生姜、酢、砂糖、醤油、ナンプラー等で
柔らかく煮込みます。
遠い昔、フィリピン人の大きなふくよかな女性のコックさんに作ってもらったのが
初めての出会い。。。。
さっぱり、ほろほろっと煮えたお肉で、今日も元気100倍で〜す！！ 【“フィリピンの味！アドボ”の続きを読む】
