◆ベトナム風厚揚げの生姜トマトソース煮◆

厚揚げ　2枚（または木綿豆腐　1丁をしっかり水切りして）
トマト　大きめ1個
生姜　粗く刻んで　大さじ1と絞り汁小さじ1
ニンニクのみじん切り　小さじ1/2
香菜　2～3本（あれば、根の部分も刻んで使う）

ヌクマム　小さじ2
薄口醤油　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
サラダ油、胡椒、片栗粉、塩

1.厚揚げ（または水切りした豆腐）は、食べやすい大きさに切る。
生姜と香菜の根は粗いみじん切り、トマトはざく切りにしておく。

2.フライパンにサラダ油を熱して、厚揚げの表面を強火で焼きつけ
皿に上げておく。

3.フライパンに油を足して、生姜と香菜の根、ニンニクのみじん切りを入れ、
弱火にかけて香りが出るまで炒める。
トマトを入れて強火にし、2～3分炒めたら、ヌクマム、醤油、砂糖、生姜の絞り汁、
水大さじ3を加えて煮立て、厚揚げを加えて、時々返しながら5分くらい煮る。

4.塩、こしょうで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。
皿に盛って、香菜の葉をちぎってのせます。