すみつかれも作ったことだし、ついでにもう一品のふるさと料理
義母お手製の切り干し大根を使って、
そぼろ納豆
をつくりました。
そぼろというと、ひき肉で出来たものを想像してしまうかもしれませんが、
細かく刻んだ切干し（割り干し）大根が入っている味付け納豆のこと。
(おぼろ納豆又はしょぼろ納豆と呼ぶことも。)
切り干し大根の歯ざわりと納豆の組み合わせが楽しくて
子供の頃から、好きな一品でした。
市販のものには入っていないですが、今回はゆず入りで
ちょっと上品な味付けに！
そのまま、酒の肴にしても、ご飯にのせてもおいしくいただけま〜す。
お正月の帰省のお土産にもらった｢自家製切り干し大根」
これで、大根4本分だとか。切るの大変だったろうなぁ。
ありがたくいただきま〜す。
◆そぼろ納豆◆
切り干し大根（太めのもの） ひとつかみ（15ｇくらい）
納豆 2パック
醤油 大さじ2〜3
みりん 大さじ2
酢 大さじ1
水 大さじ3
ゆずの皮のすりおろし 少々
ゆずの絞り汁 少々
1.切り干し大根は、乾燥したままキッチンバサミで細かく切り、水で軽く洗って
ざるに上げておく。
2.醤油、みりん、酢、水を合わせて鍋に入れ、火にかけて一度沸騰させる（味見して
必要なら醤油、みりんを追加）。
蓋が出来る容器に入れて、切り干し大根とお好みでゆずの皮のすりおろしと
ゆずの絞り汁を加え、そのまま切り干し大根がふっくらと戻るまで、30分以上置いておく。
（切り干し大根の乾燥具合で戻り方もちがうので、調味料の量は適宜加減してくださいね。）
3.納豆を混ぜ合わせて出来上がり。冷蔵庫で1晩置いたくらいが食べ頃です。
※ゆずの他、ちぎったタカノツメや青海苔、キムチの素などを混ぜてもおいしいです。
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コメント
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2009/01/13(火) 16:49:51 | | # [ 編集 ]
mekabuさん、こんばんは☆
そぼろ納豆！大好きですーー＾＾
切干もお手製で、とっても美味しそうですね！ご飯に乗せたら何倍でも進んじゃいそうですよ〜♪
私もレシピを参考にして今度作ってみたいです。
そぼろ納豆！大好きですーー＾＾
切干もお手製で、とっても美味しそうですね！ご飯に乗せたら何倍でも進んじゃいそうですよ〜♪
私もレシピを参考にして今度作ってみたいです。
>riofuku さま
そぼろ納豆 おいしいですよね〜！
わかってくれる人がいてヨカッタ☆
自家製の切り干し大根で作ると、歯ざわりがとっても良くて
おいしかったです。
ご飯食べ過ぎないように、気をつけないと（笑）
味付けはいろいろアレンジできそうなので
作ってみてくださいね〜。
買ったのより、おいしくできちゃうかも。
そぼろ納豆 おいしいですよね〜！
わかってくれる人がいてヨカッタ☆
自家製の切り干し大根で作ると、歯ざわりがとっても良くて
おいしかったです。
ご飯食べ過ぎないように、気をつけないと（笑）
味付けはいろいろアレンジできそうなので
作ってみてくださいね〜。
買ったのより、おいしくできちゃうかも。
当然、お分かりかと思いますが...。
これ、絶対作ります！
これ、絶対作ります！
> tuguki さま
うんうん、わかってるわかってる。
そういってくれるの待ってました。
切干大根も自家製だもんね〜。
青パパイヤでもおいしかったりして？？
南かるふぉるにあ製のそぼろ納豆、楽しみ〜！！
うんうん、わかってるわかってる。
そういってくれるの待ってました。
切干大根も自家製だもんね〜。
青パパイヤでもおいしかったりして？？
南かるふぉるにあ製のそぼろ納豆、楽しみ〜！！
やっと作りました。
太目の切干が無くて、どうしようかと思い悩んでいましたが、
極細切干で、作ってしまいました。
タカノツメ1本は入れすぎたかな・・・と
思っていましたら 味が馴染んで、良い感じになって、
なんてイケてるんでしょう！
ご飯がおいしい！
太目の切干が無くて、どうしようかと思い悩んでいましたが、
極細切干で、作ってしまいました。
タカノツメ1本は入れすぎたかな・・・と
思っていましたら 味が馴染んで、良い感じになって、
なんてイケてるんでしょう！
ご飯がおいしい！
2009/03/11(水) 17:35:54 | URL | junko #- [ 編集 ]
>junkoさま
わぁ〜い！やっとそぼろ納豆デビューですね。
神楽坂まで行けば売ってるけど、
手作りもまたおいしいんだよねぇ。
タカノツメ入り、私も大好き。
細い切り干しで作ると、しっかり味がなじんで
ごはんにのせて食べるのにもちょうどいいかもしれないですね。
エセ県人会だけど、おいしいものは
大事にして、これからも守っていきましょう〜♪
また、新しい発見があったら、ご報告しますねっ。
わぁ〜い！やっとそぼろ納豆デビューですね。
神楽坂まで行けば売ってるけど、
手作りもまたおいしいんだよねぇ。
タカノツメ入り、私も大好き。
細い切り干しで作ると、しっかり味がなじんで
ごはんにのせて食べるのにもちょうどいいかもしれないですね。
エセ県人会だけど、おいしいものは
大事にして、これからも守っていきましょう〜♪
また、新しい発見があったら、ご報告しますねっ。
結構、太目の切り干し大根ですね。
それにしても、真っ白で、綺麗な切り干し大根になってますね。
納豆にあわせるの・・・食感が楽しそうです。
それにしても、真っ白で、綺麗な切り干し大根になってますね。
納豆にあわせるの・・・食感が楽しそうです。
>マリリン さま
義母 手作りの切り干し大根（ほぼ割り干し）
毎年、もらうんだけど、いつもしっかり干してあって
おいしいんですよ〜。
うちのベランダ干しでは、なかなかこうはいかなくて
助かっちゃってます。
そぼろ納豆は、切干しとなっとうの歯ざわりの対比が
楽しくて、昔から大好きです。
納豆が嫌いじゃなかったら、ぜひぜひ手作りしてみてくださいね〜。
そのまま食べてもおいしいです。
義母 手作りの切り干し大根（ほぼ割り干し）
毎年、もらうんだけど、いつもしっかり干してあって
おいしいんですよ〜。
うちのベランダ干しでは、なかなかこうはいかなくて
助かっちゃってます。
そぼろ納豆は、切干しとなっとうの歯ざわりの対比が
楽しくて、昔から大好きです。
納豆が嫌いじゃなかったら、ぜひぜひ手作りしてみてくださいね〜。
そのまま食べてもおいしいです。
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