さけ・さかな・ねこ??
行きつけは我が家。夜な夜な開店するおやじな居酒屋!おいしくお酒が飲める簡単でおいしい肴レシピと田舎料理の覚え書き
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ビーフシチュー
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今日は意外に暖かかったけど、こってりめの煮込みが食べたくなって、人参ゴロゴロの

ビーフシチュー

カレーもシチューも、ルーを使わない、ちょっとサラサラなのが好み!
とろみは炒めるときにちょっと加える小麦粉と煮込んだ野菜から出てくる程度です。


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牛スネ肉に塩、こしょう、小麦粉をまぶして、バターを溶かしたフライパンでこんがり焼き色をつける。肉を鍋に移して、残った油で玉葱、セロリ、ニンニクのみじん切りを炒め、しんなりしたら鍋へ。
赤ワイン、ケチャップ、トマトジュース、固形スープ、水、ローリエを加えて、肉が柔らかくなるまで、1時間位煮込み、乱切りの人参を加えて、更に煮込む。
塩、こしょう、醤油で味を整えて、できあがり。

じゃがいもはあえて入れないけど、皮付きを大きめに切って揚げたのが合います♪
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