炒め物続きでもう一品。
まこもだけと豚ハツの黒こしょう炒め
独特の歯ざわりがおいしい「まこもだけ」とこりこりの豚ハツを、黒こしょうをきかせてオイスターソース味で炒めました。
中華屋さんで、「まこもだけ」の料理があったら、
絶対注文するくらい大好きなんだけど、自分で料理するのは初めて！
八角風味でとろとろに煮込んだのもいいけど、炒めたしゃきしゃきの歯ざわりがまたたまら〜ん！！
なかなか手に入らないので、いつもは長芋やエリンギを代用していましたが、本物はやっぱりおいしいです。
まこもだけは、イネ科の多年草「マコモ」の若芽のこと。
稲と同じように田んぼに植えて栽培するのですが、草丈は2ｍ以上にもなるんだとか。
鮮度を保つために、売っている時はこんな風に皮付き
固い皮をむくと、中は白い。もう少し包丁で剥いて、白くて柔らかい中の茎を食べます。アクは少ないので、水でさらさなくても大丈夫！
オーブントースターで5〜6分焼いて、マヨネーズやオリーブオイルと塩などでシンプルに食べるのも◎
皮は、ニャンコが食べて、無駄なく利用？？
とうもろこしの皮と同じで、もずくにはたまらなく魅力だったようで...。
（後ろでめかぶが遠巻きに見てる）
