【お母さんのハヤシライスの作り方】
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○材料○　＜5～6皿分＞
牛肉（薄切り）　200ｇ
玉ねぎ　　大きめ　2個
人参　　　1本
しいたけ・エリンギ　それぞれ1/2パック分くらい
バター　　大さじ4
薄力粉　　大さじ3
ブランデー　大さじ1
ホールトマト　（刻んで）1カップ
固形スープ　　1/2個
ウスターソース　大さじ1
醤油　　　　大さじ2
八丁味噌　　大さじ1
塩、こしょう

○作り方○
1.牛肉は、2ｃｍ幅くらいに切って、軽く塩コショウし、薄力粉大さじ1をまぶしておきます。
玉ねぎ、しいたけ、エリンギは薄切り。人参は2ｃｍくらいの角切りに。

2.厚手の鍋に、バター大さじ3を入れて中火にかけ、薄力粉を振りいれて、よくかき混ぜながら、10分くらい炒めます。
薄茶色に色づいてきたら、お湯3カップを少しずつ加え、だまにならないようによくかき混ぜて、ホールトマト、刻んだ固形スープも加え、火をとろ火にします。

3.フライパンに残りのバターを溶かし、牛肉を強火で色が変わるまで炒めたら、ブランデーを加えて軽くアルコールを飛ばし、2の鍋に加えます。油の残ったフライパンにサラダ油を少々足して、人参、玉ねぎをしんなりするまで炒め、また鍋に加えていきます。

4.鍋にスライスしたきのこ、ウスターソース、醤油、味噌を加えて更にとろ火で煮込み、材料が柔らかくなって、とろみがついたら、塩、こしょうで味をととのえて出来上がり。もう少し甘みが欲しい時は、ケチャップも加えてくださいね。




水菜にオーブントースターでカリカリにした油揚げ、塩昆布とゆずごしょう、オリーブオイル、酢のドレッシングでサラダ♪
油揚げの歯ざわりが楽しくて、さっぱりおいしいでーす。