夏真っ盛り。とにかく暑い毎日だけど、元気な夏野菜が
お店にいっぱい並んでるのは、やっぱりうれしくて
ついついお持ち帰り日々。。。。
おばけズッキーニを買いに行ったら、久々に見つけたナーベラー
迷わず買ってきて、正真正銘の

ナーベラー・ンブシー

塩豚と厚揚げに、とろっとやわらかいナーベラーがなじんで
みそ味がしみじみおいしい♪
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たまにはしみじみこんな一皿
かつおだしを香りよくとって、塩、みりん、薄口醤油で調味、しっかり冷やして
茹でて刻んだモロヘイヤを浸した

モロヘイヤのおひたし

おろし生姜をたっぷり添えて、つゆだくでね♪

夏の間、本当に良く食べる青菜は、モロヘイヤ
ニンニクを入れてスープにしたり、炒め物や、おひたしも好きだけど、
かなりお世話になってるのが

モロヘイヤ納豆

今回は、茹でて刻んだモロヘイヤと納豆、梅肉、醤油、マヨネーズ
そのままつまみにしたり、海苔で巻いたり、ご飯にたっぷりのせて食べたり。。。
さっぱりと野菜がたくさん摂れる、夏バテ解消メニューです。 【“モロヘイヤ納豆”の続きを読む】

沖縄料理　ナーベラーンブシー（へちまの味噌煮）の作り方で、

ズッキーニと茄子のンブシー

野菜と豚肉、豆腐、厚揚げなどを合わせてみそ味の炒め煮にしたものが
「ンブシー」
豚の三枚肉を茹でたのと、島豆腐を入れて、豚肉の茹で汁で煮るのが本場風だけど
うっかり絹ごし豆腐だし、豚バラスライスしかなかったので、こんな見た目ですが....

油を多めに熱して、豚肉とピーラーで薄く皮を剥いたズッキーニ、茄子を炒め、
味噌、砂糖、酒で少し甘めの味付けにして、水を少しと切った木綿豆腐を入れて
野菜が柔らかくなるまで煮る。
ズッキーニと茄子は、面倒でも皮を剥くと、へちまの食感に似てくる感じです。

甘辛い味に仕上げて、少し冷ましたくらいがおいしい♪

暑くて、何にもやる気が起きなくても、おいしい肴は欲しいのです。
粋に、どじょうの柳川で一杯とはいかないけど、
雰囲気だけいただいて

茄子の柳川風

泥鰌とごぼうのささがきの組み合わせが柳川鍋なんだと思うんだけど、
鍋にドジョウを並べた姿が柳の葉に似ているからという説をいただいちゃって
細く裂いた茄子で代用.,

いつものようにポリ袋にふわっと入れた茄子を電子レンジで5分加熱。
そのまま冷まして、手で細く裂く。鍋にめんつゆとみりんを同量加えて煮立て、茄子を入れて卵でとじる。仕上げは粉山椒。

自分の育ったあたりとは違って、今すんでいるところは今がお盆のシーズン。
八百屋や花屋、スーパーなどでも、色とりどりのお供え物や仏花が盛んに売られています。
それでちょうど思い出した、お盆の料理

七色のおあえ
を作ってみました。

茄子、かぼちゃ、人参、さやいんげん、おかのり、スピナッツ、里芋。。。。
ちょっと違うけど、とりあえず七種類。。。

煮崩れちゃったかぼちゃが甘くておいしかったです。

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ピントが甘くてがっかりだけど、簡単でおいしい今日の一皿

ニラのナムル

近所に最近できた韓国居酒屋さんのお通しで出てきたのをまねっこ
ニラをさっとゆでて、冷ましたらしっかり搾り、ごま油と塩で和えるだけ
アクセントにおろし生姜を添えてみました。

ニラ好きのアナタにおすすめしまーす！！

ローマ風の次は、ユダヤ風に挑戦！
アーティチョークのガクを、思いっきり手で押し広げて、間に塩、胡椒を
たっぷり振り、そのままオリーブオイルで両面をしっかり揚げるだけなのです。
ついでに、新にんにくも丸ごと揚げたので、ほんのりガーリック風味！
お好みで、つぶしながら一緒にいただきます。

Carciofi alla Giudia
ユダヤ風アーティチョーク

食べる時、手がべとつくけど、これはビールに合うねー！！

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アーティチョークで作ってみたい料理はいくつかあるのだけれど、
おいしい食べ方はやはり、人から聞くのが一番！

運良く会社にイタリア生活経験のある心強い先輩がいたので、
早速聞いたおすすめレシピは、
Carciofi alla romana
ローマ風アーティーチョーク

小ぶりでとげのないタイプのアーティチョークを
きれいにお手入れして、ハーブを詰め、丸ごとオリーブオイルとワインで煮込みます。
アンティパストやお肉の付け合せに使ったりもするそう。
コロッと丸い形も可愛いでしょ？ 【“Carciofi alla romana（ローマ風アーティチョーク)”の続きを読む】

海外旅行に行かなければ、食べられないと思っていたフレッシュなアーティチョーク
最近は、国内でもなかなかいいものが作られるようになっているとか。
近くの八百屋で仕入れたのを見かけてから、
採れたてのおいしいのを食べたいと思っていたけど、
ひょっこりとチャンス到来の

アーティチョーク三昧

こーんなに新鮮で美しい野菜
せっかくだから、おいしくいただきまーす 【“アーティチョーク”の続きを読む】