夏はやっぱり暑い国の料理が似合います。
外国の料理なのに、どこか懐かしいフィリピンの煮込み料理

アドボ

骨付きの鶏肉や豚肉のスペアリブをニンニク、生姜、酢、砂糖、醤油、ナンプラー等で
柔らかく煮込みます。
遠い昔、フィリピン人の大きなふくよかな女性のコックさんに作ってもらったのが
初めての出会い。。。。
さっぱり、ほろほろっと煮えたお肉で、今日も元気100倍で〜す！！ 【“フィリピンの味！アドボ”の続きを読む】

塩、こしょうして、油を敷かないフライパンで皮目から、カリカリにソテーした鶏もも肉に
鶏の焼汁と自家製の梅ジャム、生姜の絞り汁、醤油を加えて煮詰めたソースをかける。

ジャムは、りんごやルバーブ、オレンジマーマレードでもいい感じ。

☆ジャムと醤油は同量を目安にして、ジャムの酸味に応じて調節してくださいね（鶏もも肉1枚に対して各大さじ１、生姜の絞り汁は小さじ1くらい）

久々に実家で料理。たった半日の里帰りだったけど
広いキッチンで料理するのは、やっぱり楽しいな♪
ちょっとばかり、豪華版の

海老餃子

豚ひき肉、キャベツ、ニラでいつものように作った具と殻を剥いた海老を
一緒に包んで焼きました。
海老が大きくて、皮からはみ出るので切って具の中にも混ぜ込んであります。
プリップリでおーいし〜♪

しっかり家にも持ち帰ってきました。
次は、手作りの皮で作りたいな。 【“海老餃子”の続きを読む】

明けそうで明けない梅雨空。不快指数ばかりがアップする毎日で
お疲れさまーのビールもなんだか生ぬるい。
こんな時には、泡盛のロックなんかキューッといっちゃって、
ガッツリ沖縄風に、

ラフテー

醤油を控えめに、塩とかつお節たっぷりで煮込んだら、
とろっとろで香りのいい上品な仕上がり！
ゴーヤの塩もみを添えたら、最強かも。 【“ラフテー”の続きを読む】

冷蔵庫にあるととっても安心な我が家の万能選手、塩豚くん！
肉が食べたいダンナのリクエストに答えて、厚切りの塩豚をグリルで焼いて

塩豚の野菜巻き・納豆味噌

うちの塩豚は、バラ肉なのでちょっと脂が多いから
韓国料理のサムギョプサル風に、たっぷりの野菜で巻いて食べます。
【“塩豚の野菜巻き・納豆味噌”の続きを読む】

学生時代をすごした宮崎県は、私にとって第二の故郷
いろいろおいしいものはあったけど、特に印象的だったのは
冷や汁と

チキン南蛮
なのかなー。

鶏のから揚げはめったに登場しない我が家だけど、
これだけは別格。
自家製ラッキョウと大葉をたっぷり入れたタルタルソースが
うちらしいところでしょうか？
ご飯に乗っけてもおいしいんだよね〜♪ 【“チキン南蛮”の続きを読む】

最近作ってなかったハンバーグ
今日は、わさびもあるし、おいしい日本酒のお供だから、
和風にして

ハンバーグ柳川風

粗いみじん切りの新玉ねぎとつなぎにすりおろした高野豆腐をたっぷりいれた
ハンバーグを、ささがきごぼうと一緒にめんつゆで煮て、卵でとじただけ
仕上げに粉山椒と大葉の千切りでアクセント
ご飯にかけてもおいしいよねー。

ｘ



NHKのきょうの料理の特集　「ケンタロウの思わずおかわり　　○○味でご飯がすすむ！」
が結構好きでよくみてるんだけど、
今日は、その塩味バージョンみたいなメニューになりました。

メインは、ひねりなしで

鶏肉焼いただけ

油なしで、皮をパリッパリに焼いて、味付けは粗塩のみ
だけど、これがまたおいしかったー！！ 【“塩味で、お酒がススム？”の続きを読む】

まだちょっと風邪が抜け切らないダンナのリクエストは、
「汗かく料理！」

冷蔵庫にキムチがあったし、ちょっと辛いものが食べたい気分だったので、
ありあわせの材料で、
ブデチゲ（軍隊鍋）

【“ブデチゲ”の続きを読む】

餃子の具が余ったので、目先を変えて、
手羽餃子

手羽の骨を外すところがちょっと面倒だけど、二度揚げしたジューシィな美味しさは捨て難い　f^_^;
これでまたビールが進んじゃうんだなぁ