去年漬けた梅干しを塩出しして、一味加えた

かつお梅とはちみつ梅

そのままだとしっかり酸っぱくてしっかりしょっぱい自家製梅干し
塩出ししてしまうと、その分保存はきかなくなるけど、市販の味付け梅干しよりしつこくないし、材料がシンプルだからなんだか安心できる味！
おやつ代わりにつまんでいます。 【“かつお梅とはちみつ梅”の続きを読む】

お盆休み前の冷蔵庫整理メニュー
チリビーンズとサルサソースで

タコライス

とうもろこしご飯にチリビーンズとシュレッドチーズ、レタスとトマトをのせたら
サルサソースをたっぷり。
このメニュー考えたヒトって、ホント天才！
沖縄料理で一番好きって言っても過言ではない思い入れなのです。 【“チリビーンズのタコライス”の続きを読む】

今年はいっぱい仕込もうと、楽しみにしていたのに、
なにかとバタバタしていて思ったほど漬けられなかった今年の梅干し
かろうじて、白梅干しを漬けたので、やっとのことで土用干しです。

【“梅仕事　2008　vol.2”の続きを読む】

小茄子のわさび風味のレシピで

泉州水茄子のわさび風味漬け

焼きミョウバンを使うので、茄子のきれいな色が生かせます。
みずみずしい水ナスに、わさびの辛味がほんのり効いた簡単浅漬け。
わさびの代わりに練り辛子を使っても、おいしくできます。 【“泉州水ナスのわさび風味漬け”の続きを読む】

水茄子にも色々種類があって、細長いのやら丸いのやら、最近は
こちらの八百屋でも見かけるようになりました。
でも、ぬか漬けって言ったら、泉州の丸い水茄子がやっぱりイメージかな？
関西に行くと、ついつい欲しくなるけど、大体1個500円くらいとかなり高価！

でも、いつもの八百屋で見つけてしまった、泉州水茄子3個298円！！
ぬか床もあることだし、これはやっちゃうしかないでしょう。。

水茄子のぬか漬け

今日はぬか床がゆるめだったので、ちょっと皮が色落ちしちゃったけど
味は紛れもなくあの水茄子！
包丁を使わないで、手で裂いて盛り付けるのが気分♪です。 【“水茄子のぬか漬け”の続きを読む】

そのまま日本酒のアテにすれば、かなりのハードボイルドですが、
野菜につけたり、焼いたお肉やおにぎりに使えば、食欲倍増！
包丁要らずの

焼き梅ニンニク味噌

イボイボが多くて、身がキュッとしまった、四葉きゅうりをそえてみました。
あとは、ゆっくり味噌をつつきながら、日本酒をちびちび。。。

アルミホイルに梅干し1個、にんにく１かけ、味噌大さじ１を包んで、
焼き網かオーブントースターで約10分、ニンニクが柔らかくなるまで焼いたら、
器に出して、フォークなどでよくつぶしながら混ぜて出来上がり。
お好みで刻んだねぎや砂糖を加えてもおいしい。

自家製アーティチョークのオイル漬けを使って、

アーティチョークのオイル漬けとおかひじきのパスタ

オイル漬けは、最初より味がなじんできて、ほんのり甘酸っぱくおいしくなりました。
しゃきしゃきした歯ざわりがおいしいおかひじきと、アンチョビを加えたペペロンチーノ

あぁ〜この幸せも残りわずか。。。 【“アーティチョークのオイル漬けとおかひじきのパスタ”の続きを読む】

あまりに良く食べてるので、意外とこちらには登場させてなかった
我が家の常備菜
昆布イリチー
(クーブイリチー）

切り昆布、豚のばら肉、にんじん、しいたけ等をかつおだし、みりん、しょうゆで味付けた
沖縄のおそうざいです。 【“昆布イリチー”の続きを読む】

遅ればせながら、我が家の今年の梅仕事
思いがけず、会社の同僚から、採って来たばかりの青梅を大量にいただきました。

今年はもうやめようかなーって思っていたところだけど、
こんなに立派な梅をいただいては、作らずにいられませんよねー。
そこで、初チャレンジの
山椒梅酒 【“梅仕事　2008　vol.1　”の続きを読む】

このところ、八百屋さんで白瓜を見かけるとついついチャレンジしたくなる...

それは、「雷干し」
白瓜やきゅうりの種を取って、らせん状につなげて薄く切り、稲妻のような形に
つるして干す方法です。
そんなに長くは干さないんだけど、歯ごたえが良くなって、酢の物や和え物にサイコ〜！！

最初は上手くいかなかったけど、なかなか上達したんじゃないかと
自画自賛です。（ちぎれて落ちるとショックだからねぇ）
今日は、みょうがと合わせて

白瓜の雷干し・ごま酢和え

おいしいに、決まってます。（笑）


【“白瓜の雷干し・ごま酢和え”の続きを読む】